在葡萄酒未开启前,如何简单判断葡萄酒是否出现问题


问:在葡萄酒未开启前,如何简单判断葡萄酒是否出现问题?

答:对于大部分葡萄酒,在开瓶闻香和品尝之后是可以发现其是否变质。但是,在未开瓶之前,我们也能根据一些蛛丝马迹来判断该葡萄酒是否存在问题,法国卡斯特红酒小编教你如何识别。

首先,观察软木塞是否凸起;其次,要看是否有漏液现象。一般情况下,如果葡萄酒在保存过程中经过高温,那么由于热胀冷缩,会出现酒液上升而造成软木塞凸起或漏液现象。如果出现这两种情况,应该尽快将其喝掉。

最后,还可以通过观察缺量(Ullage)的方式。是指的是在未开瓶状态下竖放的葡萄酒液面与软木塞之间的间距。如果是陈年老酒,液面距软木塞的距离会越大,缺少的酒液就是蒸发掉的部分。一旦液面低于高肩(High Shoulder),那么就是过度氧化的征兆,说明葡萄酒酒已经变质。